Project Description

Chefs Jean en Marie

Koksduo Jean en Marie, of eigenlijk João en Marina, vormen samen de ruggengraat van Jeanmarie. João bouwde na zijn opleiding ervaring op bij verschilende Michelinrestaurants in zowel Ierland, Portugal, Spanje en Frankrijk. Marina ontwikkelde receptuur voor bedrijven en ging te werk als freelance journalist voor onder andere de Restaurantkrant en Talkies magazine. Met oog voor het eten, maar ook voor de sfeer, zorgt dit koksduo voor

École Le Cordon Bleu

Het blauwe lintje van Le Cordon Bleu (LCB) staat sinds 1895 bekend voor de top van gastronomische en andere culinaire educatie. Met meer dan twintig scholen verspreid over vijf continenten staat ze vooral bekend als beschermer van de Franse kookkunsten. Jean en Marie hebben beiden van het klassieke culinaire programma genoten. João specialiseerde zich daarnaast in Franse wijnen.

jean en marie

Jeanmarie

Volgens Jean en Marie verschillen smaken evenveel als persoonlijkheden. Jeanmarie stelt zich graag flexibel op en kookt graag naar jouw wensen. Als het menu niet naar je wens lijkt, bespreken zij graag meerdere mogelijkheden. Verder werkt het koksduo zoveel mogelijk met seizoensproducten en passen ze hun menu’s hier ook op aan. Zelf gaan Jean en Marie ook graag uit eten, maar ze vinden de meeste porties nogal aan de kleine kant. Vandaar dat ze ervoor zorgen dat hun borden niet alleen mooi opgemaakt, maar ook nog eens goed gevuld zijn.

Boek deze chefs

Wat ze serveren

Menu

Een greep uit de menu’s van Jean en Marie

Brons

Zilver

 

  • Krab, ratte en langoustine met citrussaus.
  • Gefrituurd oeuf mollet noir met girolles en chorizo espuma.
  • Eendenborst met trompette de la mort, wortel, erwtjes, vitelotte en wilde pepersaus.
  • Huisgemaakte Snickers.
 

  • Coquilles met witlof, sinaasappel en gezouten boter
  • Langoustine met ravioli, bisque à l’Américaine en kafferlimoen.
  • Buikspek met polentachips en vongole.
  • Aan tafel gerookte patrijs met granaatappel, muskuspompoen, cantharellen, bacon en kastanjes.
  • Millefeuille met mousseline vanille de bourbon, gezouten caramelsaus en zwarte bes

Beiden met Café Gourmand en Portugees kersenlikeur toe.

VOLG FOOD CONVOY